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Bon vin, entre terroir, savoir-faire et savoir-boire ; actualité de la pensée de Roger Dion - Couverture - Vignette

Bon vin, entre terroir, savoir-faire et savoir-boire ; actualité de la pensée de Roger Dion

Actualité de la pensée de Roger Dion

sous la direction de Jean-Robert Pitte (Auteur)

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Actualité de la pensée de Roger Dion Un demi-siècle après la publication du maître ouvrage de Roger Dion, Histoire de la vigne et du vin en France des origines au XIXe siècle, les meilleurs spécialistes reviennent sur les apports essentiels de ce livre qui a révolutionné l'approche traditionnelle de la géographie viticole. Pour Dion, le terroir est un " fait social et non géologique ", une construction historique avant toute chose. Facteurs essentiels, le sol et le climat ne suffisent pas à faire un bon vin : l'accès ... Lire la suite du résumé
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Fiche détaillée de "Bon vin, entre terroir, savoir-faire et savoir-boire ; actualité de la pensée de Roger Dion"

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Livre en français
Résumé
Actualité de la pensée de Roger Dion Un demi-siècle après la publication du maître ouvrage de Roger Dion, Histoire de la vigne et du vin en France des origines au XIXe siècle, les meilleurs spécialistes reviennent sur les apports essentiels de ce livre qui a révolutionné l'approche traditionnelle de la géographie viticole. Pour Dion, le terroir est un " fait social et non géologique ", une construction historique avant toute chose. Facteurs essentiels, le sol et le climat ne suffisent pas à faire un bon vin : l'accès au marché de consommation est tout aussi déterminant. Le client, parce qu'il s'insère dans un réseau d'échanges commerciaux, est un " sculpteur de terroir ".
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